Espresso Variationen

Ein allgemeingültiges Sprichwort besagt, dass der höchste Genuss aus dem reinsten Gut hervorgeht. Im Fall der beliebten Espressobohne gilt diese Behauptung, zumindest sagen dies die Italiener, nur für die Zeit nach dem Vormittag. In der Phase zwischen Frühstück und Mittagessen jedoch ist es für die Italiener beinahe obligatorisch, ihren geliebten Espresso in Form eines mit […]

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Reinigung der Espressomaschine

Leider viel zu selten beachtet und dabei essentiell wichtig für ein gelungenes Ergebnis: Die Reinigung der Espressomaschine. Das schließt Kaffeemühle, Espressomaschine und letztlich auch die Umgebung mit ein. Bei einer regelmäßigen Benutzung der Geräte eignet sich ein dreigliedriger Reinigungsintervall. Auf täglicher Basis sollten die unmittelbar gebrauchten Teile gereinigt werden, dazu zählen der Siebträger, das Sieb, […]

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Espresso Basics

Das beliebte Heissgetränk genießt allein schon aufgrund seiner jahrhundertelangen Tradition in vielen Bereichen der Erde hohes Ansehen und ist in dieser langen Zeit auch schon erschöpfend literarisch und akademisch bearbeitet worden. Aus diesem Grund folgt hier der Versuch, eine komprimierte Übersicht über einige „Gesetzmäßigkeiten“ der Espressokultur zu formulieren, anhand derer sich ein tieferes Verständnis der […]

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Espressobohnen

Das Geheimnis von perfekten Espressobohnen ist bis heute noch nicht gelüftet. Wahrscheinlich gibt es sie gar nicht, was jedoch nicht bedeutet, dass sich mit den am Markt befindlichen Sorten kein exzellenter Espresso herstellen ließe. Im Gegensatz zu Kaffeesorten werden Espressobohnen länger geröstet. Dadurch steigen die ätherischen Öle der Kaffeebohne an die Oberfläche und sorgen für das […]

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Espresso zubereiten

In dem folgenden Video ist auf sehr anschauliche Weise beschrieben, wie man mit einer Siebträger Espressomaschine einen Espresso zubereiten kann. Dabei wird beschrieben, wie fein man den Espresso mahlt und wie stark man ihn mit dem Tamper drückt. Es wird auch erklärt bei welcher Temperatur er am besten gelingt und mit welchem Wasserdruck geeignet ist. […]

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